Si cocinas como caminas...

Las abejas reinas no hacen miel, por ende hasta hace muy poco este ejemplar desconocía por completo el arte de cocinar. La situación preocupó a mi hermano a tal extremo que decidió darme como regalo de despedida la edición azul del libro Mi Cocina: A la manera de Caracas, del legendario Armando Scannone.

El libro, junto a una sana dosis de Food Netwoork Television, ha resultado muy útil. De sándwiches y ensaladas mi menú ha pasado a incluir hamburguesas, carne con salsa de hongos, arroz con zanahoria, berenjenas napolitanas, pepinos con yogurt y curry, tostones (con plátanos a 4 dólares cada uno), mero con mantequilla de estragón y puré de papas (no de caja), entre otros manjares.

Mi último experimento fue sopa de caraotas negras y debo informar que aunque me costo un montón de trabajo fue un éxito total. La receta se la debo a Sara Carolina Díaz, a quien le doy infinitas gracias por ayudarme a pasar la prueba del aliño sin tener que utilizar un gramo de grasa.

Para quienes nunca antes han cocinado un frijol doy los siguientes tips:
- Si no tienen una olla de presión, dejen los granos sumergidos en agua por lo menos durante 24 horas. Si los frijoles son medio calamares y botan tinta no se preocupen, parece que es normal.
- Cocinen los granos con bastante agua, pero antes de agregarle el sofrito sáquenle todo lo que puedan con una cuchara para sopas. De lo contrario les va a quedar como un aguarote negro.
- El secreto de este plato es el famoso sofrito... Mejor que sobre a que falte así que sean extra generosos con el ajo porro, la cebolla, el pimentón y el ají.
- Tampoco se puede pichirriar el comino.
- Traten de picar el aliño lo más pequeño que puedan, pero si les pasa como a mí y les queda gigante no se preocupen porque al final todo se deshace en la sopa.

Receta de caraotas vegetarianas (dos porciones)

Ingredientes
¼ kilo de caraotas
1 pimentón
1 ají dulce pequeño
1 y 1/2 cebollas grandes
1 ajo porro
½ cucharadita de comino
3 dientes de ajo
Sal
Aceite

Preparación
1. Deje las caraotas remojando por 24 horas
2. Coloque los granos en una olla mediana con agua que los cubra completamente, media cebolla y un diente de ajo. Ponga a hervir a fuego medio indefinidamente.
3. Cuando observe que las caraotas están blandas (en mi caso 2 horas) reduzca el fuego y saque parte del agua, la cebolla y el diente de ajo.
4. Pique en cuadritos muy finos el pimentón, ajo porro, cebolla, ají y los dientes de ajo.
5. En un sartén pequeño coloque una gota de aceite y con ella cocine los vegetales hasta que marchiten (El olor que agarra la cocina, el comedor y la sala afianza la sensación de hogar)
6. Una vez que cada esquina de la casa huela a sofrito proceda a incorporarlo a la sopa revolviendo constantemente.
7. Deje hervir hasta que la sopa obtenga una consistencia cremosa (Si esto no ocurre échele una cucharadita de Maizena Americana diluida en agua fría).
8. Sirva en platos soperos… Si su pareja tiene mucha hambre puede acompañar la sopa con arroz, carne mechada o tajadas. Mi novio se tuvo que conformar con pollo.

Buen provecho…